べすてる

2/1
Ｎ川仙人からチョウザメ（ベステル：オオチョウザメのメスとコチョウザメのオスの交雑種）を賜ったので、照り焼きにして食べることにした。

（めんつゆ：酒＝1：1）＋醤油、生姜適量のたれに漬け込み中。体側に輝くガノイン鱗はチョウザメの証。それが無かったら鯖などいわゆる普通の魚に見えないことも無い。

今回のレシピは以下の通り。

1．魚を30分程たれに漬け込みます。
2．フライパンにサラダ油をひき、両面を焼きます。
3．弱火にして、残ったたれをかけつつ焼き上げます。たれが多いようならフライパンで煮詰めて、皿に盛り付けた魚にかけます。

料理は、人の心を映す鏡のようなものである　　　―ポイソン・サラマルタン―

黒っ！俺の心、どす黒っ！！
まるで悪魔のように黒く、である。どうやら3の段階で少々焦がしてしまったようだ。その所為でほろ苦いが、魚自体の味は悪くない。むしろ淡白過ぎて拍子抜けしたぐらいだ。キャビアを食べるだけではなく、肉も有効利用すればいいのに。代替品として使うにしても、味・外見共に十分だと思うのだが。

ちなみにガノイン鱗は火を通すとポロっと外れるので、食べる際に邪魔になりません。